Muffiny orkiszowo-karobowe z owocami

Muffiny powstały już jakiś czas temu, przy okazji wyczarowywania dań do programu Pytanie na Śniadanie. Nie zostały tam jednak zaprezentowane, minęło już trochę czasu, ale dziś już je prezentuję:)

Pierwsze skojarzenie z tymi muffinkami to smak i wygląd toffi, nieco specyficzny, taki dla miłośników nowości.

Podczas mojego czarowania nie zawsze mogę przewidzieć smakowy efekt końcowy, ale ten efekt osobiście mi się spodobał, a poczęstowane koleżanki mojej córki orzekły, że ciekawy.

Czy są smaczne? Zachęcam do wypróbowania przepisu:)

Wszystkie składniki na bazie, których muffinki powstały, są ekologiczne. Kto korzysta z moich przepisów już wie, że takich produktów używam w swojej kuchni najczęściej.

Muffiny to najprostsze wypieki, więc zachęcajmy dzieci do pomocy przy ich powstawaniu.

Muffiny orkiszowo-karobowe z owocami

Składniki mokre:

• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki soku z cytryny (jeśli dozwolona)
• 125 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
• 50 ml mleka orkiszowego
• 100 ml melasy karobowej
• do 100 g truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki, (mogą być też np.  jagody)

Składniki suche:

• 200 g mąki orkiszowej jasnej
• 100 g mąki orkiszowej razowej
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia bez fosforanów
• ½ łyżki mąki ziemniaczanej, do oprószenia truskawek

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (u mnie termoobieg)
2. Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek, kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy mąką ziemniaczaną i odstawiamy
3. Banan miksujemy na mus (u mnie przy użyciu blendera), dodajemy sok z cytryny, ekstrakt wanilii, mleko, melasę i na końcu olej, dokładnie mieszamy (wszystko wymieszałam w blenderze na gładką masę)
4. Mąki przesiewamy, dodajemy kamień winny (i tu ewentualnie cukier), całość mieszamy
5. Mokre składniki przelewamy do suchych, mieszamy łyżką, do momentu połączenia się składników, dosypując owoce
6. Gotowe ciasto rozkładamy do papilotek przygotowanych w zagłębieniach formy do muffinek (ja wypełniam papilotki do pełna, dlatego czasem wychodzi mi mniejsza ilość gotowych babeczek)
7. Pieczemy przez ok. 20-25 minut, do czasu gdy muffiny będą rumiane
8. Przekładamy muffinki do wystygnięcia
9. Schłodzone babeczki ustrajamy polewą karobową i świeżymi truskawkami

Polewa karobowa:

Składniki:

• 100 g cukru trzcinowego
• 60 g oleju kokosowo-palmowego lub margaryny bezmlecznej
• 2 łyżki karobu w proszku
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżki mleka roślinnego (u mnie orkiszowe)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku najlepiej o grubym dnie, rozpuszczamy, mieszamy i gotujemy kilka minut (50-10), aż do uzyskania gładkiej, gęstej konsystencji
2. Dekorujemy muffinki jeszcze ciepłą polewą i owocami.

Wskazówki:

Wydrukuj