Gulasz z indyka
Delikatny gulasz z indyka można podać z ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą. To szybkie danie mimo, że mięsne.
Najważniejsze by mięso było ekologiczne lub ze sprawdzonej hodowli. Mamy wówczas pewność, że nie zawiera antybiotyków i innych niepotrzebnych szkodliwych dodatków.
Gulasz z indyka świetnie smakuje z dodatkiem surówki z kiszonej kapusty lub z kiszonym ogórkiem.
Hummus z rukolą
Tradycyjny humus zawiera pastę sezamową (tahini). Jest ona doskonałym źródłem wapnia, niestety sezam bardzo często uczula. Tym razem przygotowałam więc hummus bez dodatku tahini. Wzbogaciłam go świeżą ekologiczną rukolą.
Taki hummus można podawać na kanapkę, do świeżych warzyw oraz jako smarowidło na tortille.
Alergicy muszą pamiętać, że ciecierzyca należąca do strączkowych może dać reakcje alergiczne krzyżowe zwłaszcza przy uczuleniu na soję.
Domowa pizza orkiszowa
Domowa pizza orkiszowa z salami i żółtym wegańskim serem pojawia się w naszym domu średnio 3 razy w miesiącu. Gdyby mój syn mógł, odżywiałby się zapewne głównie pizzą:)
Składniki jakie nałożymy na wierzch pizzy dla każdego alergika trzeba dobierać indywidualnie.
Przygotowując pizzę z dodatkiem szynki czy salami należy zwrócić uwagę na jakość tych składników. Ja kupuję wyłącznie salami ekologiczne typ Milano. Wiele odmian popularnie dostępnej salami zawiera zarówno mleko, jak i gluten! Bazując na ekologicznych produktach mam pewność, że jeśli coś uczula mojego syna, nie są to barwniki, pestycydy czy konserwanty.
Paella z krewetkami
Owoce morzą zaliczają się do silnych alergenów dlatego danie to zaliczam do kategorii Nie dla Alergika.
Ponieważ to smakowite danie odpowiednie dla biegaczy i osób na diecie bezglutenowej warto je od czasu do czasu przygotować.
Placuszki kukurydziane bezglutenowe
Placuszki są delikatne i trzeba być cierpliwym przy ich smażeniu. Muszą się dobrze usmażyć z jednej strony, żeby można je było bez problemu przewrócić na drugą. Nie martwię się jednak jeśli któryś placek się rozpadnie, ponieważ pokrojony na części i usmażony tak samo świetnie smakuje i pasuje do obiadu.
Pieczone ziemniaczki nadziewane
Pieczone ziemniaczki to proste danie, które dzięki farszowi nabiera niebanalnego smaku.
Przygotowałam farsz pieczarkowy z wegańskim żółtym serem oraz farsz wzbogacony kiełbaską chorizzo. Chorrizo nadała daniu ostrości w smaku.
Wypełnienie ziemniaków możemy przygotować dowolne np. z cukinii czy szpinaku.
Takie pieczone ziemniaczki można podać jako samodzielną przekąskę lub jako danie obiadowo-kolacyjne.
Tosty z pieczarkami i wegańskim serem
Przygotowanie tostów, zapiekanek czy pizzy w wersji wegańskiej i bezpiecznej dla alergika przestało być problemem gdy odkryłam sery, które nie zawierają nabiału, laktozy, glutenu i soi. Wcześniej zamiast sera żółtego używałam płatków drożdżowych.
Tost w którym umieszczam wegański ser zarówno wyglądem jak i smakiem przypomina zwykły tradycyjny tost, ale jest zdrowszy.
Sery, których używam powstały na bazie oleju kokosowego i skrobi (niestety nie podano na opakowaniu jaka to skrobia).
Cukinia w bezglutenowej panierce
Często pytacie mnie o panierowania kotletów bez użycia domowej bułki tartej. Sposobów na bezglutenowe panierowanie jest kilka, wszystkie zaprezentowałam w moich książkach i na blogu. Ponieważ stale poszukuję nowych rozwiązań, trafiłam na "bułkę tartą" firmy Orgran. Wypróbowałam panierkę – gotowiec dostępną w sklepie Bezglutenowy Świat. Biorąc opakowanie do ręki byłam pewna, że wyczytam dłuższą listę składu. Moje zdziwienie było zaskakująco miłe bo ta "bułka tarta" składa się wyłącznie z mąki z ryżu brązowego. Pomyślałam więc po co mi taka bułka, jak mogę po prostu użyć zwykłej mąki pełnoziarnistej. Szybko jednak się przekonałam, że domowym sposobem takiego efektu chrupkości nie osiągnę. Bułka tarta ryżowa Orgran to produkt bez mleka, jajek, soi, orzechów, cukru, orzechów, do tego wegański, bez GMO i bez glutenu, wart wypróbowania! Można ją zastosować do przygotowania kotletów mięsnych oraz warzywnych burgerów.
Bliny orkiszowe bez drożdży
Jeśli szukasz pomysłu na danie w 15 minut te orkiszowe placuszki są właśnie dla Ciebie.
Przygotowane bez drożdży i cukru są zdrowsze dla naszego organizmu.
Można je spożywać z ulubionym hummusem lub warzywami.
Ja podałam je tym razem z wędzonym bio łososiem.
Nadziane pieczarki portobello
Coraz częściej można spotkać w sprzedaży brązową odmianę pieczarek. Lubię zarówno te małe, twarde i zamknięte, jak i duże kapelusze.
Właśnie mięsiste i duże portobello najlepiej nadają się do nadziewania, grillowania czy smażenia. Smakują aromatycznie, a co najważniejsze można je nadziewać czym dusza zapragnie.
Tym razem przygotowałam 2 wersje farszu. Jedna dla męża, druga dla nas bez dodatków mięsnych.
Takie nadziane grzyby to świetny dodatek do obiadu, ale też w zależności od rodzaju wypełnienia, samodzielne danie czy przystawka.
