Królik Duszony w Cebulce z Szafranem i Rodzynkami

Ostatnio było “słodko” na blogu, więc czas na kilka mięsnych dań.

Tego królika podduszonego w cebulce z dodatkiem rodzynek i szafranu robiłam już jakiś czas temu.

Przeglądając moje książki kulinarne natknęłam się kiedyś na przepis pochodzący z kuchni hiszpańskiej. Okazuje się, że tak przygotowany królik należy do tradycyjnych dań rodem z Mauritiusa.

Oczywiście zmieniłam nieco proporcje:) Oryginał znajdziecie w książce “Podróżnik w kuchni”.

Swój bogaty smak królik ten zawdzięcza długiemu zapiekaniu pod przykryciem.

Przypominam, że mięso z królika zawiera wiele składników odżywczych: żelazo, wapń, fosfor, miedź, cynk, witaminy z grupy B. Jest najlepiej tolerowanym mięsem dla Alergików ale uwaga!

Osoby uczulone na sierść królika mogą być uczulone także na mięso królika!

Kto nie może używać wina niech spróbuje podlewać bulionem, będzie inny smak ale z pewnością nie gorszy:)

Zapraszam i życzę Smacznego

Przepis poniżej

Przepis:

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15-20 minut

CZAS PIECZENIA: 45-50 minut

TRUDNOŚĆ: ŚREDNIOTRUDNE

LICZBA PORCJI: 4

Składniki:

cztery udka młodego królika lub inne porcje królika
5-6 białych cebul pokrojonych na plasterki
5 ząbków czosnku drobno pokrojonych
ok. 125 ml oliwy z oliwek
350 ml białego wina (u mnie półwytrawne)
15 nitek szafranu namoczonych w odrobinie wrzącej wody
25 g rodzynek niesiarkowanych
sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Królika opłukać, osuszyć, posolić i popieprzyć
Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zrumienić mięso z każdej ze stron
Odłożyć kawałki mięsa na bok, a na patelni podsmażyć na małym ogniu, na złoto cebulę pokrojoną w talarki i drobno posiekany czosnek
Przygotować naczynie, w którym będzie się piekł królik: wyłożyć dno naczynia połową podsmażonej cebuli, dodać podsmażone mięso i przykryć je pozostałą częścią podduszonej cebuli
Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego do 170°C piekarnika, na około 20 minut
Wino wymieszać z wcześniej namoczonym szafranem, polać nim mięso, dodać rodzynki
Piec mięso pod przykryciem kolejne 20-25 minut
Co jakiś czas królika powinno się podlewać sosem, jaki się wytworzył przy pieczeniu.
Podawać na gorąco