Kutia wigilijna

Mak niestety zalicza się do tych produktów, które mogą wywołać alergię, zwłaszcza jeśli przy uczuleniu na orzechy.

Krzyżowo mak reaguje także z kiwi i mąkami.

Konrad jeszcze nigdy nie jadł maku, a na orzechy ma uczulenie w 3 klasie. Próbujemy w tym roku czy zareaguje alergicznie na mak. Niestety możemy się o tym przekonać tylko metodą prób i błędów. Wczoraj zjadł małą porcję maku, po kilku godzinach nadal było dobrze, bez reakcji alergicznych.

Kutia zrobiona specjalnie dla mojego alergika zawiera same produkty BIO. Nie chciałam mieć wątpliwości, że jeśli zareaguje alergicznie to na co, na jakiś konserwant, barwnik, śladowe ilości orzechów?.

Na szczęście nie obserwuję u mojego syna uczulenia na migdały. Trzeba jednak uważać, bo należą do tej samej grupy alergenów, co orzechy.

Konrad posmakował kutii, ale zachwycony nie był. Myślę, że dzieci ze skłonnościami do alergii mogą się obejść bez tego dania podczas Świąt.

Zapraszam i życzę Smacznego

Kutia wigilijna

(bez miodu, bez orzechów, wegańska)

Czas przygotowania: 20 minut + 1 noc na moczenie pszenicy

Liczba porcji: 5-6

Składniki:

1 kubek pszenicy na kutię lub pełnoziarnistego ryżu (dla osób bezglutenowych)
1 kubek maku niebieskiego
100 g migdałów, bez skórki, grubo zmielonych – Jak ściągnąć skórkę z migdałów czytaj TUTAJ
100 g rodzynek
50 g suszonych moreli niesiarkowanych
100 ml syropu orkiszowego lub ryżowego (dla osób bezglutenowych)*
50 ml syropu z Agawy lub daktylowego*
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Przygotowanie:

Pszenicę namaczamy w 500 ml wody, odstawiamy na noc
Gotujemy do miękkości tak aby nie rozgotować (po namoczeniu gotuje się znacznie krócej, mniej niż godzinę), odcedzamy, przekładamy do przestudzenia
Mak przelewamy wrzątkiem, dokładnie odcedzamy, najlepiej przy użyciu zwykłej aptecznej gazy (rozkładamy gazę na sitku, sitko ma zazwyczaj za duże dziurki by odcedzić mak, wlewamy mak z wodą, odciskamy z wody robiąc z gazy sakiewkę)
Mak mielimy, przepuszczamy przez maszynkę najlepiej trzykrotnie (można użyć blender, efekt niestety gorszy i trzeba uważać aby urządzenia nie spalić, szybko się przegrzewa, mak się zbija i blokuje ostrza.
Blanszowane i osuszone migdały mielimy w blenderze na niezbyt drobne kawałki (można je poszatkować nożem, potłuc tłuczkiem)
Morele kroimy w drobną kosteczkę
Mak mieszamy z migdałami, rodzynkami, morelami, dodajemy pszenicę (zużyłam ¾ przygotowanej porcji – kwestia upodobań), ekstrakt migdałowy (nie musi być)
Do masy stopniowo dodajemy syropy roślinne, dokładnie mieszamy, próbujemy oceniając słodkość kutii, w razie konieczności dosładzamy