Tagliatelle orkiszowe z borowikami

Wysypało jesiennymi grzybami. Borowików jak widzę jest w tym roku dużo. W każdym razie tutaj w rejonach nadmorskich królują na bazarach i straganach.

Oczywiście nie mogłam się oprzeć królewskim grzybom. Zakupiłam malutkie, grubiutkie, takie w sam raz do marynowania, ale jednak wykorzystałam je do kolejnego dania z myślą o diecie biegacza. Powstało tagliatelle orkiszowe z borowikami.

Makaron w różnych postaciach to w tym tygodniu mój główny posiłek.

Zdaję się na doświadczenie innych i jak to mówią “czas ładować węglowodany”.

Grzyby nie są zbyt odżywczym składnikiem dania, ale urozmaicają je w smaku.

W wersji dla biegacza dodałam jeszcze suszone pomidory, dużo zielonej nataki pietruszki oraz uprażone orzeszki pinii.

Polecam i życzę Smacznego

Tagliatelle orkiszowe z borowikami

(wegańskie, bez cukru, dla biegacza)

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Ilość: 2-3 porcje

Składniki:

100 g świeżych malutkich borowików
½ cebuli białej
1 ząbek czosnku
szczypta suszonego tymianku
1 łyżka natki pietruszki
kilka kropel soku z cytryny do smaku lub 2-3 łyżki białego wina (nie dla alergików)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól himalajska różowy
pieprz biały do smaku
250-300 g makaronu orkiszowego razowego typ wstążki
150 ml śmietany owsianej
1 łyżka płatków drożdżowych
opcjonalnie: suszone pomidory z zalewy i orzeszki pinii

Przygotowanie:

Grzyby oczyszczamy, myjemy, osuszamy, kroimy w plasterki.
We wrzącej osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, odcedzamy, hartujemy zimną wodą
Rozgrzewamy głęboką patelnię z dodatkiem oliwy, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę szklimy
Dodajemy pokrojone grzyby, smażymy przez około 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, solimy, przykrywamy przykrywką i smażymy na małym ogniu około 2 minuty
Podlewamy kilkoma łyżkami przegotowanej wody, dodajemy sok z cytryny oraz tymianek, przykrywamy i dusimy ok. 5 minut
Ponownie podlewamy wodą i dusimy kolejne 5 minut aż grzyby zmiękną (młode borowiki nie rozpadną się, zachowują się jak pieczarki)
Dolewamy śmietanę roślinną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem
Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy, podgrzewamy
Danie wykładamy na talerze, posypujemy płatkami drożdżowymi i natką pietruszki, Możemy podać z suszonymi pomidorami z zalewy i uprażonymi orzeszkami pinii