Zupa z czerwoną soczewicą

Pożywna zupa z czerwoną soczewicą to doskonałe źródło białka, wapnia, fosforu i magnezu.

Boczek nie jest tu niezbędny więc spokojnie możemy go pominąć, zwłaszcza że w diecie alergika wędzone produkty nie są wskazane.

Jest także duża różnica pomiędzy boczkiem wędzonym naturalnie a tym uwędzonym chemicznie.

Taka zupa to dobra alternatywa dla zupy grochowej.

Zapraszam i życzę Smacznego

Zupa z czerwoną soczewicą

Czas przygotowania: ok. 60 minut

Składniki:

• 3 litry esencjonalnego rosołu z indyka lub wywaru z warzyw
• 4 większe ziemniaki
• 2-3 łyżki startego batatu lub marchwi
• ok. 150 g suszonej łuskanej soczewicy czerwonej lub żołtej
• 200 g boczku naturalnie wędzonego (można pominąć)
• ½ cebuli
• 1 ząbek czosnku (można pominąć)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku i/lub majeranku
• sól morska i pieprz biały lub syczuański do smaku

Przygotowanie:

1. Soczewicę płuczemy.
2. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w małą kostkę.
3. Do wywaru lub rosołu dodajemy soczewicę, gotujemy 10 minut.
4. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, starty batat lub marchew i gotujemy do miękkości ziemniaków (w razie konieczności dolewamy przegotowanej, gorącej wody tak, by uzupełnić ilość płynu, który wyparuje podczas gotowania zupy).
5. Boczek pozbawiamy skórki, chrząstek i nadmiaru tłuszczu,  kroimy w drobną kostkę, rumienimy go na rozgrzanej patelni wraz z drobno posiekaną cebulą, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości wszystkich składników (soczewica prawie zupełnie się rozgotuje).
6. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, suszonymi ziołami i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.

Uwaga:

Uczuleni na pyłki traw, żyto i pszenicę mogą reagować krzyżowo na soczewicę, groch czy fasolę.

Fot. Katarzyna Jankowska

Wydrukuj