Pasta z białej fasoli i dyni (wegańska, bezglutenowa)

Słoneczna propozycja na pastę z białej fasoli. Kremowa pasta zaprawiona smakiem pomarańczy. Kto się jej oprze? Nie my!

Zrobiłam ją z dodatkiem dyni Hokkaido, której miąższ jest suchy i kremowy. Możecie oczywiście użyć innego rodzaju dyni, ale zmieni się zapewne konsystencja pasty. Moim zdaniem będzie rzadsza. Pamiętajcie więc, żeby miąższ z bardziej wodnistej dyni odsączyć przed dodaniem do fasoli.

Kwestia doprawienia pasty zależy już od Waszych smakowych upodobań. U nas króluje tymianek i czosnek. Smak potrawy warto ocenić choćby po godzinie, kiedy już wszystkie składniki zdążą się zaprzyjaźnić.

Polecam i życzę Smacznego

Pasta z białej fasoli i dyni

(bez mleka, bez jajek, bez glutenu)

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut + 20 minut na upieczenie dyni
TRUDNOŚĆ: ŁATWE

Składniki:

200 g ugotowanej białej fasoli (u mnie Piękny Jaś)
100 g upieczonej dyni Hokkaido (bez skórki)
3-4 łyżki oleju lub oliwy z zalewy suszonych pomidorów
1 ząbek czosnku
kilka kropel soku z cytryny (można pominąć)
3-4 łyżki świeżego soku ze słodkiej pomarańczy
tymianek (1/2 łyżeczki suszonego)
sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pieczemy dynię tak jak w przepisie na Puree z Dyni, odcinamy skórkę (może pozostać, ale pasta będzie mniej kremowa)
Ugotowaną fasolę, upieczoną, ostudzoną dynię i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (2-3 krotnie) lub miksujemy na bardzo gładką masę
Powstałą pastę doprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem (można użyć inne, ulubione zioła) oraz sokiem z cytryny
Dolewamy po łyżce oleju na przemian z sokiem z pomarańczy, mieszamy aż do uzyskania zadowalającej nas konsystencji pasty
Gotową pastę odstawiamy do schłodzenia i do „przegryzienia się” smaków
Podajemy na kanapkę jako samodzielne smarowidło lub jako wypełniacz wytrawnych naleśników czy tortilli