Żurek na zakwasie, bezglutenowy, wegański
Wykorzystując domowy bezglutenowy zakwas przygotowałam wegański żurek, który zachwycił moją rodzinę. Ugotowany na wywarze warzywno-borowikowym, z dodatkiem pieczonych ziemniaków czy batatów ma wyjątkowy smak.
Bezglutenowy zakwas na żurek
Wielkanocny żurek czy barszcz biały? W mojej drugiej książce "Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje", której premiera już za miesiąc, znajdziecie przepis na Barszcz biały według babci Broni, w wersji bezglutenowej.
Tymczasem przygotujmy bezglutenowy zakwas, który posłuży nam do ugotowania domowego, wegańskiego żurku.
Pieczone jabłka z konfiturą
Pieczone jabłka z konfiturą najbardziej smakują jesienią i zimą.
Za oknem prawie już wiosna, ale nie zaszkodzi wodzić moich panów na takie kobiece pokuszenie, zwłaszcza w Dniu Kobiet!
Jabłka niestety bardzo często uczulają, mój syn toleruje jedynie ich pieczoną wersję.
Alergia na jabłka idzie najczęściej w parze z uczuleniem na pyłki brzozy.
W przypadku mojego syna po zjedzeniu pieczonego jabłka czasem pojawiają się łagodne zmiany w okolicach ust, zwłaszcza w kącikach.
Serwuję mu jednak ten owoc od czasu do czasu w okresie gdy brzoza nie pyli.
Wersja mojego alergika nie zawiera migdałów.
Wszystkich alergików namawiam do jedzenia jabłek wolnych od pestycydów. Chemia nasila objawy alergii!
Ten przepis pochodzi z książki Mama Alergika Gotuje. Z Dziećmi. Dania na jesień i zimę. Zapraszam do Sklepu MAG!
Zapraszam i życzę Smacznego
...
Kisiel z kulek tapioki
Miałam nadzieję, że zalane sokiem duże kulki tapioki staną się podobne do tych z glonów, które znajdujemy w popularnej Bubble tea.
Niestety efektu zamierzonego nie osiągnęłam.
Dolałam więcej wody i gotowałam tapiokę do przeźroczystości kulek, większość z nich się rozpadła podczas gotowania.
Otrzymałam jednak bardzo smaczny kisiel z atrakcyjnym żelowym "kulkowym" efektem, wyczuwalnym podczas konsumpcji.
Jeśli więc zalega w waszych szafkach tapioka w kulkach i macie ochotę na kisiel, nic prostszego. Inne przepisy z tapioką także czekają na blogu.
Zapraszam i życzę Smacznego
Brukselka na ciepło
Brukselka powstała prawdopodobnie ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej. I choćby z tego powodu, że jest
krewną jarmużu musi być zdrowa. Jest źródłem witamin A,B,C i K. Zawiera silne przeciwutleniacze, które wspierają naturalne mechanizmy obronne naszego organizmu.
Wiele osób nie lubi jej za specyficzny zapach i lekko gorzkawy posmak. Mój alergik woli bardziej brukselkę od zwykłej kapusty.
Gotując ją z dodatkiem mleka roślinnego sprawimy, że będzie o wiele smaczniejsza.
Zapraszam i życzę
Smacznego
...
Sałatka z jarmużu i ciecierzycy
Kiedy tylko mam wolny wieczór włączam Kuchnię + i oglądam wybrane programy kulinarne.
Właśnie podczas jednego z nich wypatrzyłam pomysł na
sałatkę z jarmużem.
Obecnie prawie w każdym programie kulinarnych króluje
jarmuż. I bardzo dobrze, im więcej pomysłów na jego wykorzystanie tym lepiej.
Jarmuż jest bogaty w
wapń, żelazo, potas, zawiera witaminę C i K, ma właściwości przeciwnowotworowe.
Sałatka dla mojego alergika nie zawierała pasty sezamowej, z dodatkiem oliwy, skropiona sokiem z cytryny, także smakowała wyśmienicie.
Polecam tę sałatkę także
dla studentów. Kilka minut i kolacja gotowa. Można ją podać dodatkowo z
grzankami.
Jeśli nie macie ugotowanej ciecierzycy, możecie użyć takiej z zalewy w puszce czy słoiku.
Zamiast ciecierzycy można dodać gotowy
hummus rozcieńczony wodą, oliwą i sokiem z cytryny.
Więcej dań dla studenta znajduje się w kategorii
dla studenta:)
Zapraszam i życzę
Smacznego
Komosa ryżowa ze szpinakiem i białą marchwią
Odwiedziłam sklep Kooperatywa Dobrze i zakupiłam między innymi białą marchew. Byłam ciekawa jak ta dzika odmiana marchwi sprawdzi się w kuchni. W smaku wydaje się być delikatniejsza.
Białą marchew wykorzystałam do przygotowania dania dla Biegacza.
Oczywiście moja potrawa sprawdzi się także w diecie alergika (jeśli nie ma uczulenia na marchew).
Marchew możemy zastąpić na przykład pasternakiem, dynią czy cukinią. Wystarczy tylko przyciąć warzywa w cieniutkie paski.
Zamiast szpinaku możemy zastosować jarmuż lub boćwinę.
Nasiona pinii możemy zastąpić uprażonymi nasionami słonecznika czy pestkami dyni.
Zapraszam i życzę Smacznego
Boczniaki w panierce z migdałów
Boczniaki to grzyby o wielu wartościach odżywczych. Są źródłem białka, witamin (z grupy B, C) i soli mineralnych. Bogate w wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Ze względu na swoje działania wzmacniające odporność są zalecane także dla alergików. To delikatne w smaku grzyby, lecz z uwagi na ciężkostrawność, (bo jednak to grzyby) najlepiej podawać je od 7 roku życia.
...
