Makaron z kurkami i cukinią

Dania z makaronem to propozycje na szybki posiłek. Zazwyczaj przygotujesz je w 20 minut.

Warto wykorzystać sezonowe warzywa, a ponieważ pojawiły się pierwsze grzyby, czas na danie z kurkami.

Założę się, że w większości domów, zwłaszcza z przydomowym ogródkiem, cukinii teraz nie brakuje.

Jak wykorzystać jej nadmiar?

Zrób makaron z kurkami i cukinią.

Wypróbuj także inne dania z kurkami:

Makaron z czarnej fasoli z kurkami i szparagami

Risotto z kurkami

Makaron razowy z indykiem i kurkami

Komosa ryżowa z kurkami i warzywami

Po 150 przepisów z samych warzyw i wybranych owoców zapraszam Cię do książki Dieta warzywno-owocowa. Uzdrawiająca moc roślin. 150 przepisów, której NOWA premiera już na początku września.

Zapisz się na nowe wydanie tej książki by uzyskać najbardziej atrakcyjne ceny i nie przegapić dnia premiery!

Życzę smacznego!

Makaron z kurkami i cukinią

(bez mleka, bez jajek, opcjonalnie bez glutenu, bez cukru, wegański)

Ilość: 2 porcje

Składniki:

makaron (ok. 300 g), u mnie typ linguine
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cukinia
200 g świeżych kurek
pół cebuli
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki przegotowanej wody
125 ml śmietany roślinnej (np. owsianej, sojowej)
sok z cytryny
zioła prowansalskie lub tylko tymianek
sól, pieprz do doprawienia
wegański parmezan
świeża bazylia

Przygotowanie:

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Kurki dokładnie myjemy by pozbyć się piasku, oczyszczamy ogonki. Większe grzyby przekrawamy na mniejsze kawałki.
Cukinię myjemy i kroimy przy użyciu mandoliny w plastry. Możemy pokroić ją wedle uznania, w kostkę czy okrągłe plasterki.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy drobno pokrojony czosnek, cebulę i przygotowane kurki, oprószamy solą i ziołami.
Smażymy bez przykrycia. Gdy grzyby wchłoną oliwę i puszczą sok, dolewamy przegotowaną wodę, przykrywamy patelnię i dusimy przez kilka minut.
Następnie dodajemy pokrojoną cukinię i gdy zmięknie, wlewamy śmietanę roślinną, doprawimy sokiem z cytryny do smaku, solą i pieprzem.
Dokładamy ugotowany makaron, mieszamy przed podaniem.
Podajemy ze świeżo startym wegańskim parmezanem i świeżą bazylią.

Wskazówki:

Jeśli nie tolerujesz glutenu, zamień makaron na wersję bezglutenową. Świetnie sprawdzają się makarony na bazie strączków, np. spaghetti z ciecierzycy.