Racuchy wegańskie na jogurcie kokosowym

Bardzo dawno nie robiłam już tradycyjnych racuchów. Codziennie serwuję rodzinie coś nowego, a czasem miło jest przypomnieć sobie dawne smaki. Ponieważ rzadko zdarza mi się zrobić danie dwa razy tak samo, więc i tym razem postanowiłam moje ulubione racuchy nieco przerobić.

Dodałam do ciasta wegański jogurt kokosowy i dzięki niemu osiągnęłam wspaniały efekt. Wszyscy jedliśmy te racuchy z ogromnym smakiem.

Zbliża się Tłusty Czwartek więc nowy przepis z pewnością się Wam przyda.
Racuchy dla mojego alergika podałam z truskawkami, a nasze były tradycyjne z jabłkiem.

Po więcej przepisów na Tłusty Czwartek zapraszam do mojej drugiej książki “Mama Alergika Gotuje. Na Wyjątkowe Okazje”.

Znajdziesz w niej także inne dania tradycyjnej kuchni polskiej w wersji dla alergika.

W ZESTAWIE TANIEJ!

Na blogu znajdziecie także kilka rodzajów racuchów; tradycyjne z jabłkiem, dyniowe z jabłkami, orkiszowe z pomarańczami, otrębowo-orkiszowe z jabłkami.

Życzę smacznego

Racuchy wegańskie na jogurcie kokosowym

(bez mleka, bez jajek, bez soi, bez cukru, wegańskie)

Czas przygotowania: 25 minut + ok. 1 godziny na wyrośnięcie

Ilość: 16 szt.

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżka syropu klonowego
• 400 g mąki orkiszowej jasnej typ 500
• 50 g mąki orkiszowej razowej typ 2000
• 350 ml ciepłego mleka orkiszowego
• 160 g jogurtu kokosowego naturalnego Planton
• 2 jabłka lub świeże truskawki
• syrop klonowy do polania (można pominąć)
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszamy do miski, polewamy syropem klonowym, dodajemy 50 ml ciepłego mleka roślinnego, mieszamy, dodajemy 1 pełną łyżkę mąki, mieszamy uzyskując konsystencję gęstej śmietany, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
2. Mąki przesiewamy bezpośrednio do miski z rozczynem, dodajemy pozostałe ciepłe mleko i  jogurt, miksujemy przez chwilę aż składniki się połączą a ciasto napowietrzy.
3. Miskę z ciastem owijamy folią spożywczą, odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
4. Jabłka obieramy ze skórki i kroimy w paski, truskawki kroimy w krążki.
5. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy niewielką ilość oleju i porcjami nakładamy wyrośnięte ciasto.
6. Smażymy na średnim ogniu najpierw z jednej strony, a gdy racuchy zaczną się rumienić od spodu, na górnej części placka układamy plasterki jabłek lub krążki truskawek, przewracamy placek na drugą stronę, dosmażamy część z owocem.
7. Racuchy podajemy od razu, polane syropem klonowym.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie potrawy na Instagram z hasztagiem #mamaalergikagotuje, oznaczając mnie, abym mogła Cię odnaleźć! Zapraszam też do śledzenia bloga na Instagramie i Facebooku.

Wydrukuj